Madonna Mia es mucho más que comida: es amistad, es pasión, es barrio…
Madonna Mia nace como un proyecto de asociación entre tres amigos cocineros (dos chiapanecos y un italiano) que después de más de 10 años de trabajar codo a codo en los principales restaurantes y locales del centro, decidimos unir fuerzas para crear un proyecto propio, con cierta carga de responsabilidad social para nuestras familias y comunidad.
La idea desde el comienzo fue la de ofrecer comida italiana, especialmente los platillos de la gastronomía romana (ya que Fabio, uno de los fundadores del proyecto, es oriundo de Roma), a un precio accesible, mostrando así el lado “popular y de barrio” de la cocina italiana.
El primer Madonna Mia se creó en febrero de 2019 en un pequeño y bonito espacio adentro de la Posada Atrapasueños de la amiga Nina, en el barrio de Guadalupe. Ahí nació y fueron agarrando forma el concepto, las ideas, las recetas. Con mucho esfuerzo empezamos a cosechar los primeros satisfactorios resultados y a tejer una red de clientes y amigxs que hoy son la fiel “vieja guardia” de nuestra gran comunidad.
Desafortunadamente, como para mucha gente, la pandemia vino a interrumpir la experiencia. También en estos meses de receso falleció doña Teresa, mamá de uno de los fundadores, quien siempre soñó con que la familia tuviera un restaurante bonito donde convivir y comer bien no fuera un lujo sino una posibilidad para todas y todos. Inspirados por ella, volvimos con más ganas, ahora ya en un espacio más grande en el hermoso e histórico barrio de Cuxtitali, entorno perfecto para la propuesta gastronómica “popular y familiar” de la comida italiana que trae el Madonna Mia.
En este nuevo espacio, a partir de agosto de 2021, empezamos a crear nuestras famosas pizzas, cocinadas en un gran horno de leña, según la mejor tradición romana de nuestro Maestro Pizzaiolo, egresado de la Scuola Nazionale di Pizza de Roma (Italia). Las pizzas que preparamos con mucho amor son el resultado de muchos años de trabajo de equipo, de la selección de los mejores ingredientes locales y de las técnicas pasadas de generación en generación por siglos entre los maestros pizzeros de Italia.